La Trinquette - bières artisanales & bio

bières & spiritueux

Brassée au cœur du Berry, la gamme de bière artisanale et bio La Trinquette est d’inspiration anglosaxonne. Nous aimons mettre en avant les houblons bio grâce à une sélection rigoureuse et en combinant différents procédés de houblonnage (à chaud, tardifs & à cru).

Nous explorons régulièrement de nouvelles variétés et terroirs grâce à nos partenaires houblonniers en France.Tout cela sans oublier un travail minutieux sur le choix de nos malts bio, primordial dans toute bière. Nous savons aussi produire des bières maltés tel que l’Ambrée ou la Baltic Porter. L’objectif commun pour toutes nos bières : explorer pour s’approcher de l’équilibre parfait !

Les Trinquette sont des bières naturelles et vivantes, elles ne sont ni filtrées ni pasteurisées et refermentées en bouteille. Elles ne contiennent aucun additif tel que clarifiant, sulfite ou autres artifices.
Nos produits sont certifiés biologiques. Pour nos bières, la conservation optimale se fait debout, au frais et à l’abri de la lumière. Leurs ingrédients sont au maximum approvisionné en local, et notre bière est distribuée dans les environs.

CLASSIQUES

Blonde

Pale Ale

Alc :

5,6%

IBU :

Une blonde inspirée des Pale Ale britanniques revisitées en mêlant les houblons Alsaciens et Anglais. Cela en fait une blonde légère et fruitée, sur un final peu sucré et une douce amertume.

Ambrée

Irish Red Ale

Alc :

6.0%

IBU :

Une ambrée type Irish Red Ale, une alliance entredes malts caramels et torréfiés et des houblons anglais. Elle présente des saveurs légèrement caramélisées alliées à des notes d’orange épicées sur un final léger de grillé.

Rousse

American Amber Ale

Alc :

5,5%

IBU :

Une bière fine bien houblonnée à la manière des American Amber Ale. Ses houblons (Mandarina, Blanc et Premiant) lui confèrent des saveurs fruitées d’agrumes et fruits blancs sur des notes épicées, le tout associé à une fine amertume.

Blanche

Pale Wheat Ale

Alc :

5.2%

IBU :

Une bière blanche atypique et fruitée, brassée à la manière d’une IPA tout en limitant l’amertume. Elle dégage un nez fruité et des saveurs citronnées ponctuées par une note de coriandre. Agréable et fraîche en bouche c’est une blanche qui surprend !

HOUBLONNÉES

IPA

India Pale Ale

Alc :

5,6%

IBU :

Bière au goût exotique, très généreusement houblonnée à cru, aux saveurs marquées de mangue et d’agrumes avec une belle amertume, à goûter absolument !

NEIPA

New England IPA

Alc :

5,8%

IBU :

Cette New England IPA, est une blonde à l’avoine, douce, naturellement trouble et intensément fruitée. Ses saveurs de fruits tropicaux (mangue & d’agrumes) proviennent d’un généreux houblonnage à cru avec les houblons Mosaic, Solero et Chinook.

DIPA

Double IPA

Alc :

7,2%

IBU :

Une double IPA riche et maltée avec un beau fruité agrume et résineux issu de sont double « dry-hopping » (houblonnage à cru) avec les houblons Centennial (Fr), Colombus (Esp) & Idaho 7 (USA). Sa rondeur en bouche est parfaitement équilibrée par sa généreuse amertume.

SPÉCIALES / ÉPHÉMÈRES

Printemps

Blonde

Alc :

5,6

IBU :

Une bière blonde de fermentation haute aux saveurs fruitée et florale grâce à son houblonnage à cru, le tout sur une amertume douce typique de nos bières. Pour 2025 ce sont Sorachi Ace (Org. France) et Cashmere (Esp) qui sont mis à l’honneur !

Hoppy Lager Saphir

Lager

Alc :

5,4%

IBU :

Une bière légère et fruitée, brassée à partir de malt d’orge berrichon et d’avoine avec pour seul houblon le Saphir cultivé en Allemagne. Des saveurs fraîches mandarine, citronnée et florales qui en font une lager parfaitement désaltérante !

Baltic Porter

Porter

Alc :

7,8%

IBU :

Une bière brune inspirée des Porter britanniques mais à la mode baltique ! Une bière riche et onctueuse aux saveurs torréfiées cacao, sur sur le final franc typique des levures de Lager.

Saison Triple

Triple

Alc :

8,0%

IBU :

Une blonde forte et peu sucrée, fermentée avec des levures de saison qui lui donne son coté sec et épicée. Son houblon Tradition lui confère des saveurs florales & herbacée.

SOUR – Fraise & Rhubarbe

Sour

Alc :

4,0%

IBU :

Une bière acidulée par l’adjonction de bactérie lactique lors du brassage, puis agrémentée de fraises, rhubarbe et fleurs de sureau fraîches et locales. Une bière légère, sans amertume, rafraîchissante et avec un beau fruitée.

Session – Half Berry

Blonde

Alc :

3,6%

IBU :

Une bière blonde, fruitée très légère en alcool, fermentée par des levures Nordiques (Kveik) et douce grâce au malt d’avoine ! Son houblonnage massif et tardif avec les variétés Centennial & Chinook cultivées en Bretagne lui donne ces saveurs fruités et exotiques.

Hoppy Winter

Rousse

Alc :

6,3%

IBU :

Une bière rousse et gourmande aux saveurs grillées et au fruité agrume grâce à son assemblage de 4 houblons aromatiques : Colombus (ES), Calypso (DE), Saphir (DE) & Idaho 7 (USA), ajoutés à froid pendant la fermentation (dry hopping).

SÉRIE OLD

Old Amber

Red Ale Vieillie

Alc :

IBU :

Issu de notre Red Ale (Ambrée), avec une refermentation supplémentaire en Saison dans deux barriques de Sancerre Rouge & Grape Ale, la fermentation des sucres résiduels et les notes d’alcool lui procure un nouveau complexe aromatique entre le bois et les notes vineuse et exotique des levures sauvages et toujours une note torréfiée.

Saison Triple Vieillie

Triple

Alc :

8,5%

IBU :

La Saison Triple, vieillie 10 mois en barrique de Sancerre rouge (Dom. Fouassier). Ce vieillissement lui confère des notes boisées et fruitées et une légère acidité rappelant le vin.

Old Baltic Porter

Baltic Porter

Alc :

9,5%

IBU :

issue de notre Baltic Porter, avec une refermentation supplémentaire en Saison dans une barrique d’Esprit de l’Arnon, la fermentation des sucres résiduels et les notes d’alcool lui procure un nouveau complexe aromatique entre le torréfié, le bois et les notes d’alcool.

SPIRITUEUX

Collab Cask

Whisky single malt tourbé

Alc :

47 °

IBU :

Un whisky tourbé 3 ans d’âge, issu d’une collaboration avec Clément Andriau, vigneron et distillateur sur Chateaumeillant. Ce « single malt », à base de malt d’orge fumé à la tourbe suivant la méthode écossaise, est issu d’une double distillation sur un alambique ambulant à rectification et à ensuite vieilli dans une unique barrique de vin nature (assemblage Pinot & Gamay). On le retrouve à sa couleur soutenue et ses saveurs fruités, qui s’assemble à merveille avec sa douce saveur tourbée. Attention, Whisky en édition limitée et unique à la brasserie, (pas de barrique en cours de vieillissement pour les prochaines années), stock limité à 330 bouteilles pas une de plus…

Esprit de l’Arnon

Distillat de bière

Alc :

46 °

IBU :

L’Esprit de l’Arnon est une eau de vie de bière obtenue par la distillation de bières la Trinquette. Une bière préalablement brassée à la brasserie à partir d’ingrédients 100 % bio. L’alcool obtenu après distillation est ensuite vieilli plusieurs mois dans des barriques de chêne ayant contenues du vin puis de la Trinquette. C’est cette lente maturation qui lui confère cet équilibre qui lui est propre. L’Esprit de l’Arnon est à mi-chemin entre une eau de vie et un alcool vieilli type Whisky. Son côté encore chauffant et fruité, telle une eau de vie, est subtilement équilibré par son versant épicé et ses notes boisées d’oranges amères provenant d‘une lente maturation en barrique. C’est un parfait digestif qui peut être dégusté sec ou légèrement allongé à l’eau suivant la sensibilité de chacun.